暑くなってくると、冷たい飲み物が美味しく感じますね！ 麦茶も冷たい緑茶もアイスルイボスティーも好きですが、そろそろアイスコーヒー(ICED COFFEE)も作っておきたいなと思うこの頃です。 アイスコーヒーを作る方法は、 水出しコーヒーでゆっくり抽出させ…

ニュークロップ？ コーヒーのニュークロップは新豆、お米だと新米です。 新米でわかるように、「フレッシュ！」「新鮮！」ですよね。 水分含有率が高く、甘く、艶があり、粘り感がある新米。 古米は時間が経っているので、水分が新米に比べて少なく、新米よ…

こんにちわ~ 最近、スマホで空気質（黄砂・PM2.5)をこまめにチェックするのが習慣になっています。笑 今日の横浜の空気質は50レベルです。中国、韓国に近い福岡も同じくらいです。 上海が30なので、上海よりよくないですね・・・ ニューデリーは146です。先…

こんにちは〜 コーヒーマシンって私はあまり使ったことがないのですが（お手頃なマシン２台くらい）、最近では焙煎機能付きコーヒーマシンがあり、焙煎からドリップまで全部やってくれるものもあるようで楽しそうですねただ冷却時間が3分とか6分なので、個人…

フレンチプレス BODUM ボダム KENYA ケニヤ フレンチプレス コーヒーメーカー 500ml ブラック 【正規品】 10683-01J Bodum(ボダム) Amazon 忙しい朝や一人分だけど少し多めにゆっくり飲みたい時などにおすすめなフレンチプレス。 やや粗挽きに挽いた豆を通常…

以前も書いたかもしれませんが、 コーヒーは焙煎したても美味しいですが、ある程度日にちが経っているのも美味しいと・・・ 自分が飲むコーヒーは、数日から数週間、2、3ヶ月経っているものあります。 テイスティング用で焙煎直後のも飲みます。 いろいろ飲…

アメリカンコーヒーって薄い味の？っていう認識の人が多いと思います。 そう、薄い味のコーヒーです。 薄いと言ってもお店によって違いますが。 焙煎度合がとても浅いので、淹れるコーヒーも薄くなるとか、 ドリップしたのをお湯で薄めるから薄いとか、 エス…

美味しい！コーヒーを飲むなら、飲む前にガリガリとコーヒーミルで挽いて（grind）飲んで欲しいです。 もちろん電動ミルでもいいです。 浅煎り〜中煎りは深煎りなどに比べて豆が硬く、コーヒーの薄皮（チャフ）も出るので少し大変ですが頑張ってみてください…

ピーベリーというコーヒー豆、飲んだことありますか？ スペイン語でcaracolillo（かたつむり）と呼ばれています。 Los ingobernables de Japon... Los Peabellies se llaman caracol ce espanol. 普通は一つの実の中に２つのコーヒーになる豆ができるのです…

こんにちわ。雨曇り、また寒い日が続いています。そろそろアイスコーヒーもいいな！と思っていたこの頃ですが、寒いとホットがいいです〜！ 内臓のためにもホットがいいでのですが、気温が上がり暑くなってきたら、または体温が通常高い人はアイスの方がいい…

こんにちは〜 WBC感動して、何度見てもウルウルしてしまいます。涙目 素晴らしかったです！！ たくさんの素敵なプレイヤーを知ることができ、さらに野球が好きになりました！これからもとても楽しみです。 最高のチームでしたね★ ・・・・・・・・・・ 春に…

デカフェ・カフェインレスのレベルがすごい！ 最近、エチオピアモカのカフェインレスを焙煎して飲んでいますが、 こんなに美味しい（好みの味）デカフェがあるのか〜と感動しました。 他にもいろいろなデカフェはあるのですが、今のところエチオピアがとても…

こんにちわ〜、 WBCでワクワクさせてもらっているこの頃です。感動と興奮ですね！ 本当にすごい選手たちです。 それぞれのすごいプレーに感動して泣いちゃいます！ ・・・・・・・・・・・・・ コーヒーの味ですが、 コーヒーカップの厚みによって微妙に味わ…

"G1"って何？ G1と言えば、新日プロレス好きの私としては、「G1クライマックス」が一番最初に思いつきます。 そうではなくて、コーヒーの名前によく書かれている「G1」とかです。 例えば、エチオピア・イルガチェフェ G1やマンデリン G1とか。 このG1はグレ…

デカフェ・カフェインレスはコーヒー生豆からカフェイン成分を除去するのですが、 カフェインという成分がなくなった生豆はとてもカビやすくなるそうです。 カフェインは天然の抗菌作用の役割をしているので、微生物が発生したり、カビが生えるのを防ぐ作用…

ゲイシャ 最近、メキシコのスペシャルティコーヒーのゲイシャ・ゲシャを入荷し焙煎しています。 パナマなどのように超高級品ではないですけど、貴重な豆です。 農薬不使用であり、スペシャルティコーヒーであり、マイクロロット という魅力。 この「フィンカ…

デカフェは高品質なものを選ぶほうがよい。 デカフェに限らず、普通のコーヒー、その他の飲料、調味料などは原材料の良いものを選んだ方がよいです。 デカフェはスペシャリティコーヒー（生産流通過程が明らかになっているものや）、オーガニック 、有機栽培…

水が飲みたくなるコーヒー 私は自家焙煎をするまでは、コーヒーは口の中にコーヒー臭が残り、口が臭くなりやすい飲み物だと思っていました。コーヒーによってなかなかコーヒーの強い臭いが消えないものもありました。 特に私は深煎りが好きだったので、濃い…

エスプレッソ用の豆 - Espresso コーヒーの豆は焙煎したてで新鮮なほど美味しいのは間違ってはいませんが、時には少し古い豆の方が美味しい場合もあります。 エスプレッソ用に使う豆は出来れば少し古い方が旨味が出やすくなります。 焙煎度は何でも良いです…

コーヒーの淹れ方いろいろ ペーパーフィルターとステンレスフィルターは似たような感じで、紙を毎回消費しなくて良いフィルターという感じもありますけど、ペーパーフィルターとは少し違います。 スタバやタリーズなど豆を売っているお店でも、ステンレスフ…

コーヒーの淹れ方いろいろ 同じ豆を使っても淹れ方で違う味を味わえるのが面白いですし、奥深いです。 ペーパーフィルターの場合 大体ペーパーフィルター用の豆の挽き具合は中細挽きになります。 コーヒーオイルや複雑な味がフィルターでカットされるので、…

ロブスタ種(カネフォラ) 一般的にロブスタ種は インスタントコーヒー、缶コーヒーや安いコーヒーの原料に使われています。 苦味が強いので苦味を出したいコーヒーに良く使われています。 またエスプレッソ用のコーヒーにブレンドして使う場合は、細かいクレ…

農薬不使用や有機栽培 農薬不使用、化学肥料不使用、有機栽培のコーヒーは個人的な意見ですが、味が優しいです。 わかりやすいのは、後味です。 口の中に残る後味がマイルドでスッキリしています。 これは紅茶や緑茶なども同じで、オーガニックや農薬不使用…

豆の選別 コーヒー豆の焙煎をする前に生豆を選別するのですが、初めはこんなにも沢山の欠点豆があるのかと驚きました。 例えば1kgの生豆を購入しても、1kg全部を使えるわけではなく5分の1、豆によっては4分の1くらいは欠点豆になる時もあります。 カビ豆 虫…

私が焙煎しているコーヒー豆は、 農薬不使用・化学肥料不使用・有機栽培・フェアトレードのものを扱っていますので、あまり種類も多くはありません。（スペシャルティコーヒー、マイクロロットも含む） メキシコ Mexico ペルー Peru 東ティモール East Timor…

初めまして。 Starlight Coffee自家焙煎コーヒーを販売しています。 コーヒーが大好きで毎日毎日飲んでいます。 でも時々、コーヒーによってなんとなく体調が悪くなったり、吐き気がしたり、 めまいがしたりすることがありまして、 自分の体調不良かカフェイ…

はじめまして、 コーヒーの自家焙煎にはまり、コーヒー豆の販売を始めました。 食にこだわりだしたら、豆の焙煎まできてしまいました・・・ こだわりは農薬不使用・化学肥料不使用のコーヒー豆を使用していることです。 農薬などが気になる人におすすめです…