エチオピアのスペシャルティコーヒー ~Sidamo~

Specialty Coffee

Ethiopia Sidamo Washed G1

スペシャルティコーヒー

エチオピア　シダモ　G1

今回はこちらの紹介です。

シダモ　又は　シダマsidama

エチオピアといえば、イルガチェフェG1のイメージが強いですが、（自分は）

他にもいろいろあるので少しずつトライしていきたいと思います。

⭐️エチオピア、シダマ州　

規格　G1 最高品質

品種　在来種

精製　washed

乾燥　アフリカンベッド

ベリー、シロップのような甘さを感じるさわやかなエチオピアのコーヒーになります。

ナチュラルの精製と比べ、washedはフレーバーや香りに強い癖がなくなり、

ややスッキリしているクリーンな味わいになります。

中深煎りではコクもしっかり出て、ほんのりベリーなフレーバーも残しつつ、

まろやかな味わいです。

酸味も柔らかな印象です。

特徴を楽しみたい場合は浅煎り〜中煎りがおすすめです。

＊独特なエチオピアのワイニーな感じが苦手な方はwashedをお勧めします。

エチオピアの地図ですが、この辺なのですが（シダマ州、アワッサは州都になります）

エチオピアの在来種（エチオピア原種）なのですが、地域ごとに違い、

なんと１０００種類くらい品種があるといわれています。

すごいですねー。

ちなみに、エチオピアでは日本でいう茶道のようなコーヒーセレモニーがあり、

2杯目は塩を入れてコーヒーを飲むようです。

さっそく塩を入れて飲んでみたいと思います！

Christmas is around the corner!

月の山とドンキーが奏でるウガンダのコーヒー豆

ウガンダのコーヒー豆の紹介

通称：ウガンダ　ルウェンゾリ　ドンキーナチュラル　アフリカンムーン

とっても長い名前の銘柄です。

ウガンダのルウェンゾリ地域で生産されたコーヒー豆。

南部のルウェンゾリ山脈（自然遺産）周辺で作られ、

険しく、標高が高過ぎるためにトラックなどが使えず、

ロバにコーヒーチェリーを乗せ、山を下り、水洗い場まで運んでもらう方法をとっています。

ロバ＝ドンキー

自然遺産になっている山は「月の山」と呼ばれています。

このような要素がそろい、

すてきな名称のコーヒー豆になったのですね。

特にアフリカンムーンが気に入っています。（月の山から来ている）

この豆の品種は、*SL14 / SL28のミックスです。

精製方法はナチュラルです。（ドンキーナチュラル）

トロピカルなフレーバーなので、特徴を活か中煎りもおすすめですが、

中深煎りくらいでも、後味がとてもトロピカルです。ほのかな酸味

*SL14 =　アラビカ種ティピカ系品種　ティピカの突然変異種　

*SL28 =  タンガニーカ乾燥耐性　ブルボン種系

SLはScotto Agricultural Laboratries

ケニアのスコット研究所で選別された高品質の豆です。

こちらも見つけましたらぜひトライしてみてくださいね！

また散歩日記です。夜の赤レンガ

こんにちわ！

この前、赤レンガ倉庫に行く機会があり、冬の夜の赤レンガと周辺を見ることができました。

とても久しぶりに来たので、何かの「機会」っていいなと思いました🎵

丁度、クリスマスマーケットなどが開かれていて賑やかでしたよ🌲

でもクリスマスマーケットの写真なし・・・・

イルミネーションが綺麗に写真にとれないので、実際に見に行ってください。

特にChristmas Tree!

この雰囲気、、昔Motion BlueでJazzライブを聞いたのを思い出します。

Billsでオーストラリアンな食事をいただきました。

↓　

久しぶりなフラットホワイト（Flat White) 大好き

でもミルクはアーモンドミルクです。

今回は飲み干す前に写真撮ってみました。笑

食事中写真なかなか撮れません・・・・

素敵な時間をありがとう⭐️

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新しい豆は、

・エチオピア・シダモ

・ウガンダ・ドンキーナチュラル・アフリカンムーン

Coming soon!!

メルカリで年末に向けて、クーポンを配布予定です。

明日8：00からメルカリで割引クーポンを発行します❗️

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焼津港で散歩 誰かカモメを救ってー

こんにちわ。

今日はコーヒーの話題ではありませんが、

先日、用事があって静岡県の焼津に行ってきました。

海側（焼津港のほう）に散歩に行ってみましたが、とてもいい感じの場所でした！！

釣りにもいいし（今度釣りしたい）、歩くだけでも気持ちがいいです。

パームツリーやフェニックスが素敵です。

結構海水も綺麗です。

釣りしてる人も多かったです。アジとか釣れるようです。

このハートの鐘はフォトスポットのようです。

しかしながら、このカモメ？海鳥さんは釣り糸が体に巻き付いていてとても弱っていて、どうにかしてあげたかったのですが、柵を乗り越えていくわけにもいかず、何もしてあげられなっかたのがずっと気になっています。

誰か、静岡県の人、焼津に住んでいる人たち、この鳥を発見したら釣り糸をとってあげてください！！まだ数日前のことなので、生きているはずです。。。。

釣りはとても楽しいのですが、岩などに引っかかったりして切れた針や糸が海に散乱していると、海洋生物に影響があるのでできれば海の底などを綺麗にできればいいのですが。

今日は以上です。

また新しいコーヒー豆を紹介しますね！

誰か鳥さんを救ってあげてください・・・・・！

フルーツショコラなモカコーヒー

こんにちわ！

コーヒー豆の紹介になります。

最近、一人で「Wow!!」となったコーヒー豆は、

モカ・マタリです。

モカマタリの✨フルーツショコラタ✨というコーヒーです。

もう名前で惹かれてしまいますよね。

イエメンのコーヒーですが、

イエメンは中東で唯一コーヒー栽培をしている国で、最古のコーヒー栽培の国と言われています。15世紀から栽培がされていたそうです。

豆も小さめで、欠点豆もやや多く、豆のサイズもバラバラで少し難しいのですが、

ワイニーな深さとコク、まろやかなショコラな甘さ、フルーティーな甘酸っぱさが

美味しいモカコーヒーです。（酸味は焙煎度によります）

個人的に少し粉っぽさが残る飲み方も好きなので、（特にモカ系）

⭐️ステンレスフィルター

⭐️フレンチプレス

⭐️エスプレッソマシーン

⭐️マキネッタ　←まだ使ったことがないですが・・・

での抽出がおすすめです。

ペーパーフィルターはスッキリとした仕上がりにあるので、

少しパンチが欲しい人は粉っぽさとコーヒーオイルまで味わえるほうがいいです。

イエメンコーヒーは、

エチオピアコーヒーが好きな人は好きかなと思います。

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以前、

モカマタリをモカタマリと読んでいましたから。。。

↑

たまり醤油か！と言われそうですが。

このモカを10年くらい熟成させると、

たまり醤油に近い味になると思います。（真面目に）

モカマタリ。。。

マッタリとした味わいです。（やめなさい・・・）

個性的なコーヒーを試してみたい方はぜひモカマタリを見つけたら飲んでみてくださいね！

⭐️スターライトコーヒーでもメルカリで出品中

コーヒーの香りを存分に味わうカップ

こんにちわ！

今日はジャマイカのブルーマウンテンNo.1を飲んできました。

やはり中煎りが定番になっているので、酸味とさわやかさを存分に味わってきました。

でも個人的には中深煎りが好きです・・・・

果物の酸味が特に苦手・・・・

Coffeeを飲む時のCupはどんなのが好きですか？

マグカップやティーカップなどいろいろありますが、

香りを楽しめるのは、

ブランデーグラスのようなカップもおすすめです！

HARIO(ハリオ) ラウンドマグ 2個セット 360ml コーヒー ティー グラス 電子レンジ・食洗器OK 耐熱ガラス 日本製 RDM-1824

HARIO(ハリオ) 香り マグカップ 耐熱ガラス 電子レンジ/食洗機対応 コーヒーグラス 330ml 日本製 HKM-1T

カップの上が少しつぼまっている（狭くなっている）カップは、

ワインやブランデーのように、ブドウなどの香りを鼻で楽しめるようになっています。

コーヒーも、この形状の容器だと、香りが上に集中するので、

しっかりと香りを楽しむことができます。

ただ自然の感覚的に、温かいものを飲む時は透明なグラスより陶器のほうがいいのですが、

このような形状になっている陶器のものならなお良いということになります。

日本酒の徳利なんかもいいかもしれませんね🎵

美濃焼 酒器 徳利 1合 160ml 黒備前 W20167

これじゃ飲みにくいですね・・・火傷しそうだし・・・でも香りはすごい香りそうですね。

コーヒーの香り（アロマ）はまさしくアロマセラピーのアロマの効果がありますよ！

癒し効果、気持ちを落ち着かせ、安心する香り。

また気分がすっきりし、物事に集中しやすくなる。

アロマオイルなどもそうですが、

人は臭覚が弱くなると、認知機能や記憶力低下の原因になりやすくなります。

視力はメガネでなんとか矯正できるし、聴覚も補聴器で矯正できますが、

臭覚は矯正が難しいのです。。。というかできないです。

もし興味があればこちらのブログも読んでみてくださいね。

↓

www.shelter-yokohama.com

それでは、

Have a beautiful night! 

酸味も好きになるコンゴ・コパーデ

こんばんわ！

先日、空でオリオン座を見つけたので、

双眼鏡で月とオリオン座を眺めていました！近くのビルが普段は電気がついているのですが、この時は真っ暗で、ここでもこんなに星が見えるんだな〜と感激しておりました。

今度、望遠鏡を買うことを決めました！！もう少し星が観れる田舎に行きたい・・・

わくわく！！

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コンゴのコーヒー　Congo Copa de

コンゴ　コパーデ　Kivu3という銘柄ですが、

Kivu3というのは、コンゴのコーヒー市場でクオリティーのレベルを表しています。

Kivu3はハイクオリティーです。

豆の選別をしていても、欠点豆も少なくとても綺麗な生豆です。

品種がブルーマウンテン種筆頭に、カツアイ、ルモンガボ＝ブルボン種のことが混ざった銘柄です。

ブルーマウンテンって山？←ジャマイカのブルーマウンテンはブルーマウンテンエリアで作られた豆だけをブルーマウンテンと名乗れます。

オーストラリアの東海岸沿いにもブルーマウンテンと呼ばれる山があります。

ここではコーヒーの品種になりますよ。

オレンジのような柑橘系のさわやかさ、フローラル、ブラックティーのフレーバー、

自己主張が強すぎない酸味がいいです。そしてまろやかな甘み！

深煎りや中深煎り、少し酸味を残して中煎りでも、どれも美味しいです！

酸味が嫌いな人でも好きになるかもしれません。🎵

まだ夏っぽいですね・・・

昔のあの「秋っぽい」感じが好きなんですが、最近ちょっと違いますね。ちょっと抽象的すぎてすみません。わかりますか？

⭐️アフリカのコーヒー組合では、やはり野生動物を保護していくというプロジェクトも同時に行われていますね。コンゴのコパーデ組合もローランドゴリラなどの保護活動をしています。