今日はマヤビニックやセスマッチの産地について書きたいと思います。
マヤビニックやセスマッチの産地である、メキシコ チアパス州は、
広大な自然保護区、エル・トゥリンフォ生物圏保護区があるので知られています。
（シエラ・マドレ・デ・チアパス山脈に位置します）
多くの渡り鳥や珍しい生物や植物が生息する雲霧林がひろがります。
Reserva de la Biosfera El Triunfo
豊かな自然環境に恵まれており、その環境を保護しつつ、コーヒー栽培に適した条件であるため、その地域で生産されるコーヒーはとても高品質なものになります。
（標高１０００m〜１７５０m）
持続可能な農法でコーヒー生産をしているので、農薬化学肥料も不使用です。
それにより、香り高く、甘く、滑らかな、余韻が長く続くコーヒーが作られます。
またクオリティが高いデカフェの生産地としても有名です。
⭐️カフェインレスのコーヒー豆を製造するDescamex社は、この地域で生産されたコーヒー豆を使用し、化学薬品を使わない「マウンテンウォーター・デカフェ製法」でカフェインを除去しています。
さらに「火の鳥」
のモデルになった幻の鳥が生息する場所でもあります。
その鳥の名前は「ケツァール」quetzal
アステカ、マヤ文明などの数々の神話で崇拝されている神の鳥です。
↑はセスマッチ（Cesmach)のウェブサイトですが、そこのロゴマークはこの鳥を使用しています。かわいいですよね。
まだ日本であまり馴染みがないメキシコのコーヒーですが、
環境保護で特別な場所なので、アメリカや海外のコーヒー関係者はよく訪れる場所のようですよ。
美味しいマヤビニックとセスマッチのコーヒー、私も大好きです！！
¡¡Me encanta el delicioso café Maya Vinic y Cesmach!!
それではまた！
¡Hasta la próxima!
--------------------------------------------------------------
Starlight Coffee メルカリで販売中 自家焙煎コーヒー豆 農薬不使用・化学肥料不使用のコーヒー豆を使用しています。 横浜の美容室シェルターでも注文を承っております。
⭐️BASEベイスでも販売しようと思います。
まだ出品商品は少ないですが見やすいサイトにしていこうと思います。
よろしくお願いします。
